以下是对您问题的具体分析：
法律依据
《中华人民共和国民法典》第九百四十三条【物业信息公示】
“物业服务人应当定期将服务的事项、负责人员、质量要求、收费项目、收费标准、履行情况，以及维修资金使用情况、业主共有部分的经营与收益情况等以合理方式向业主公开并向业主大会、业主委员会报告。”
- 适用解释：该条款明确了物业服务人的法定义务，即应当定期公开其服务事项、收费项目、收费标准等。公摊水电费作为物业服务收费的重要组成部分，其总表数据和明细属于“收费项目、收费标准”的具体体现，因此物业公司有义务将其公开。
《物业管理条例》第四十一条【物业收费依据】
“物业服务收费应当遵循合理、公开以及费用与服务水平相适应的原则，区别不同物业的性质和特点，由业主和物业服务企业按照国务院价格主管部门会同国务院建设行政主管部门制定的物业服务收费办法，在物业服务合同中约定。”
- 适用解释：该条款确立了物业服务收费应遵循“公开”原则。这意味着，物业公司不仅要收取费用，更应当将收费的依据、标准、明细等公之于众，接受业主的监督。不公示总表和明细，即违反了这一原则。
《物业管理条例》第五十条【物业信息公示】
“物业服务企业应当将下列信息在物业管理区域内显著位置公示，并及时更新：（一）物业服务企业的营业执照、资质证书、项目负责人基本情况、联系方式；（二）物业服务内容、服务标准、收费项目、收费标准；（三）电梯、消防等设施设备日常维修保养单位的名称、资质、联系方式；（四）业主或者业主委员会对物业服务企业服务质量的评价情况；（五）其他应当公示的信息。物业服务企业应当至少每半年公布一次物业服务费用的收支情况。”
- 适用解释：该条款细化了物业公司的公示义务，要求其将收费项目、收费标准等信息在物业管理区域内显著位置公示。公摊水电费的收取属于物业服务费用的一部分，因此其明细、总表等信息的公示，是物业公司履行该项法定义务的应有之义。
案件情况分析
- 业主的权利基础：业主作为物业服务合同的委托人，享有对物业服务收费的知情权和监督权。物业公司收取公摊水电费，本质上是在代业主支付应由全体业主共同承担的公共区域水电费用。业主有权了解这笔费用的构成、计算方式以及具体的使用情况。
- 物业公司的义务：物业公司作为受托方，负有法定的信息公开义务。不公示总表和明细，不仅剥夺了业主的知情权，还可能导致收费不透明、不合理，甚至存在虚报、多收的风险。
- 行为的性质：物业公司拒不公开的行为，属于未履行法定和约定义务的行为，侵害了业主的合法权益。这种行为在性质上构成违约和侵权，业主有权要求其纠正。
结论与行动建议
结论：物业公司收取公摊水电费却从不公示总表和明细的行为，违反了法律规定，侵犯了业主的知情权和监督权。业主有权要求其公开相关信息。
行动建议：
第一步：收集证据：保留好物业公司收取公摊水电费的相关凭证（如缴费通知单、发票等），同时记录下其拒不公示总表和明细的具体情况（如时间、地点、沟通记录等）。
第二步：正式交涉：首先以书面形式（如发送函件、电子邮件等）向物业公司提出正式要求，要求其限期公示公摊水电费的总表和明细。建议保存好发送记录。
第三步：寻求外部支持：如果物业公司逾期不予回应或拒绝公开，可以向以下部门或机构反映：
- 向当地住房和城乡建设（房管）部门投诉：这是物业服务的行业主管部门，有权对物业公司的违规行为进行查处。
- 向市场监督管理部门举报：针对物业公司不公示收费明细的行为，可举报其涉嫌违反价格管理规定。
- 向业主委员会反映：如果小区已成立业主委员会，可由业委会代表全体业主与物业公司交涉或启动解聘程序。
- 向街道办事处或乡镇人民政府反映：作为基层政府组织，其负有指导和监督社区物业管理的职责。
第四步：法律途径：如果以上途径均无法解决问题，业主可以依据物业服务合同及上述法律规定，向人民法院提起诉讼，要求物业公司履行公示义务、返还多收取的费用或赔偿损失。
风险提示：业主在维权过程中，应注意保持理性、合法的方式，避免采取过激行为。同时，注意保留好所有证据，以备后续需要。
